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Neugeräte vs. generalüberholte Gastrogeräte
Gastronomiebetriebe benötigen gute Geräte Foto: © Sandoro
Die Ausstattung einer professionellen Gastronomieküche gehört zu den größten Investitionen eines Gastronomiebetriebs. Bereits bei der Gründung eines Restaurants, Cafés oder Cateringunternehmens entstehen häufig Investitionskosten zwischen 50.000 und 200.000 Euro – teilweise sogar deutlich mehr. Ein großer Teil dieser Kosten entfällt auf Gastronomiegeräte wie:
- Kombidämpfer
- Gewerbespülmaschinen
- Kühltechnik
- Kochgeräte
- Kaffeemaschinen
Für viele Gastronomiebetriebe im Raum Leipzig stellt sich daher eine zentrale Frage: Sollte man Gastrogeräte neu kaufen – oder lohnt sich der Einsatz generalüberholter Geräte? In den letzten Jahren hat sich der Markt stark verändert. Immer mehr Gastronomen setzen bewusst auf generalüberholte (refurbished) Gastrogeräte (hier nachlesen) um Investitionskosten zu senken und gleichzeitig eine professionelle Küchenausstattung aufzubauen. Dieser Artikel zeigt: wie sich Neugeräte und generalüberholte Gastrogeräte unterscheiden welche Kostenersparnisse möglich sind welche Geräte besonders geeignet sind und wie Gastronomiebetriebe eine wirtschaftlich optimale Investitionsstrategie entwickeln können.
Total Cost of Ownership: Warum der Kaufpreis nicht alles ist
Viele Gastronomen treffen Investitionsentscheidungen auf Basis des Anschaffungspreises. In der Praxis ist jedoch eine andere Kennzahl entscheidend: Der Total Cost of Ownership (TCO). Der TCO beschreibt die Gesamtkosten eines Geräts über seine gesamte Nutzungsdauer. Dazu gehören: Anschaffungskosten Energieverbrauch Wartungskosten Ersatzteile Reparaturen mögliche Ausfallzeiten Restwert Gerade bei Gastronomiegeräten entsteht ein Großteil des Wertverlusts bereits in den ersten Nutzungsjahren. Das bedeutet: Ein Gerät, das bereits mehrere Jahre im Einsatz war und anschließend professionell generalüberholt wurde, kann häufig eine deutlich bessere Kostenstruktur bieten als ein Neugerät.
Infografik: Kostenvergleich Neugerät vs. generalüberholtes Gastrogerät
Diese Grafik verdeutlicht einen wichtigen Punkt: Der größte Unterschied zwischen beiden Varianten liegt fast immer beim Anschaffungspreis. Während Neugeräte häufig den höchsten Kaufpreis haben, bieten generalüberholte Geräte oft eine Kostenersparnis von 30 bis 50 Prozent. Gerade für Gastronomiebetriebe im Raum Leipzig kann diese Einsparung entscheidend sein, um Kapital für andere Bereiche zu nutzen.
Was sind generalüberholte Gastrogeräte?
Der Begriff „generalüberholt“ wird häufig missverstanden. Ein generalüberholtes Gastrogerät ist nicht einfach ein gebrauchtes Gerät. Vielmehr wird es vor dem Verkauf technisch überprüft und professionell aufbereitet. Dabei erfolgt in der Regel ein strukturierter Prozess. Typische Arbeitsschritte sind: intensive Reinigung und Entkalkung technische Funktionsprüfung Austausch von Verschleißteilen Überprüfung der Elektronik sicherheitstechnische Tests Durch diese Maßnahmen erreichen viele Geräte einen Zustand, der technisch sehr nahe an einem Neugerät liegt.
Der Prozess der Generalüberholung
Wie genau ein Gastrogerät überarbeitet wird, hängt vom Gerätetyp ab. Dennoch folgt die professionelle Aufbereitung meist einem ähnlichen Ablauf.
Erst nach Abschluss dieses Prozesses wird ein Gerät erneut verkauft. Viele Anbieter geben zusätzlich eine Garantie von sechs bis zwölf Monaten.
Preisvergleich: Neugeräte vs. generalüberholte Geräte
Die Preisunterschiede zwischen beiden Varianten können erheblich sein. Typische Beispiele:
Gerät Neugerät Generalüberholt
Kombidämpfer 12.000 € 7.500 € Gewerbespülmaschine 7.000 € 4.800 € Grillplatte 4.500 € 3.200 € Kühlschrank 3.000 € 2.000 € Je nach Gerät lassen sich Investitionskosten häufig um 30 bis 50 Prozent reduzieren. Gerade bei einer kompletten Küchenausstattung können dadurch fünfstellige Beträge eingespart werden.
Lebensdauer von Gastronomiegeräten
Ein wichtiger Faktor bei der Entscheidung zwischen Neu- und Refurbished-Geräten ist die Lebensdauer. Professionelle Gastrogeräte sind für einen intensiven Dauereinsatz entwickelt worden und erreichen häufig eine Nutzungsdauer von zehn Jahren oder mehr.
Wirtschaftliche Vorteile für Gastronomiebetriebe
Generalüberholte Gastrogeräte bieten mehrere wirtschaftliche Vorteile.1. Niedrigere Investitionskosten Der offensichtlichste Vorteil ist der geringere Anschaffungspreis. Besonders für: Restaurantgründungen neue Gastronomiekonzepte Küchenmodernisierungen kann dies entscheidend sein.
2. Höhere Liquidität Die eingesparten Mittel können für andere Investitionen genutzt werden. Zum Beispiel für: Marketing Personal Innenausstattung Digitalisierung Gerade bei neuen Restaurants entscheidet häufig nicht nur die Küche über den Erfolg, sondern das Gesamtkonzept.
3. Schnelle Verfügbarkeit Während Neugeräte teilweise mehrere Wochen Lieferzeit haben, sind generalüberholte Geräte häufig sofort verfügbar. Das kann insbesondere bei kurzfristigen Küchenerweiterungen hilfreich sein.
Wann Neugeräte sinnvoll sind
Trotz vieler Vorteile gibt es Situationen, in denen Neugeräte die bessere Wahl sein können. Besonders sinnvoll sind sie bei: Geräten mit besonders hoher Energieeffizienz spezialisierten Gastronomiekonzepten sehr intensiver Dauerbelastung Auch bei neu entwickelten Technologien kann ein Neugerät Vorteile bieten.Wann sich generalüberholte Geräte besonders lohnen
In vielen Situationen stellen generalüberholte Geräte jedoch eine sehr attraktive Alternative dar. Besonders geeignet sind sie für: Restaurantgründungen Cafés und Bistros Food-Startups Gastronomiebetriebe mit begrenztem Budget Erweiterungen bestehender Küchen Gerade in Städten wie Leipzig, wo viele neue Gastronomiekonzepte entstehen, kann diese Flexibilität entscheidend sein.
Checkliste: Darauf solltest du beim Kauf achten
Bevor ein generalüberholtes Gastrogerät gekauft wird, sollten einige Punkte überprüft werden.Technischer Zustand ✔ Baujahr prüfen ✔ Seriennummer kontrollieren ✔ Funktionsprüfung durchführen
Service und Ersatzteile ✔ Ersatzteilverfügbarkeit prüfen ✔ Servicepartner in der Region finden
Garantie ✔ Garantiezeit klären ✔ Händlerbewertungen prüfen
Nachhaltigkeit als zusätzlicher Vorteil Neben wirtschaftlichen Faktoren spielt auch Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle. Die Herstellung von Gastronomiegeräten benötigt: große Mengen Stahl Energie Transport elektronische Komponenten Durch die Wiederaufbereitung bestehender Geräte werden Ressourcen eingespart und Elektroschrott reduziert. Für viele Gastronomiebetriebe kann dies auch ein wichtiger Bestandteil der Unternehmensstrategie sein.
