Rheingauer Küche

Innenhof Weingut Kamm Foto: © Weingut Hamm

Wir heißen alle Liebhaber typischer Rheingauer Küche herzlich Willkommen im Gutsausschank Hamm

Der neue Jahrgang Bio-Riesling ist finessenreich und spritzig, auch ein Bier gibts. Sowohl Spundekäs und Handkäs, typischer Fleisch-Käsesalat, wie auch die Winzerhappen werden von unserer Hallgartener Köchin urtypisch und sehr lecker hergestellt...

Sommerküche und Rheingau-typische Kleinigkeiten als Vorspeisen, oder zum Naschen - alles wird nach Familienrezeptur frisch gekocht und zubereitet!
Probieren Sie dazu unsere jungen, spritzigen Rieslinge und sehr gern auch unsere 60 Jahre Alte Reben voller Fruchtaromen oder mit viel Mineralik und Eleganz.

Diese Woche haben wir Sommersalat mit pikanten Hühnchenspießen und Bio-Gemüse-Antipasti aus dem Gutsgarten und unsere Apricosen für die Nachspeisen!

Aus der Region: Carpacchio von der Wisperlachsforelle mit Senf-Zitronen Majo und Bio- Blattsalaten in Traubendressing.

Unsere Medaillon werden rosa gebraten und mit Rotweinzwiebeln gereicht, dazu herrlich belebend ein Gläschen Hammlet Riesling trocken.

Ein echtes Rheingauer "Herrgottsbescheißerle" ist unser Zisterzienserbrot, das aus frischem Hack von Hirsch und Wildschein aus dem Taunus - selbst gemacht wird. Unsere Empfehlung dazu ist unser Rosé oder der Spätburgunder aus dem großen Holz.
Der Wildburger besteht aus Taunuswild, 24 Std geschmort in Spätburgunder mit fermentiertem Weißkraut und Hamm-Sauce...!

Vegetarisch oder Vegan... der junge Mangold aus dem Jungfeld - für die Füllung unserer selbstgemachten Maultaschen, dazu passt perfekt ein vollmundiger Riesling vom Rheinufer, der mit intensiver Zitrusfrucht besticht. Pfifferlinge gebraten a la Creme, mit selbstgemachtem Knödelbrot und unser liebevoll und sehr lecker kreierter Vegan-Burger.

Sommer Basilikum nutzen wir als Pesto für den Hirtenkäse und den Vegan-Burger und zu den gebratenen Drillingen, auch der Bunte Linsensalat profitiert von den vielen Kräutern aus dem Gutsgarten, alles Vegan.
Das Merkmal unseres Kabinett trocken aus dem Hasensprung sind ebenfalls herrlich duftende Kräuter-Aromen! So fügt sich alles zusammen.

Unser Gutsgarten ist bei Sonne stets geöffnet, aber auch in unseren Gutsstuben lässt es sich herrlich pokulieren und den Regen verträumen...