Coda Dessert Bar, Berlin

CODA – Restaurant

Deutschlands erstes und einziges Dessert-Restaurant im trendigen Berliner Stadtteil Neukölln interpretiert
den Restaurant-Besuch komplett neu: Vorspeise, Zwischengänge, Hauptspeise und Dessert bekommen
hier ein neues Gesicht. Denn alle sieben Gänge des Menüs sind moderne Desserts – süßlich, ja. Aber nie
zuckersüß.
Moderne Dessert-Küche auf Spitzen-Niveau. Dazu wird jeder Gang von einem passenden Drink begleitet –
und vollendet.

2019 wurde das CODA erstmals mit einen Michelin-Stern ausgezeichnet – ein Riesenerfolg: Denn damit ist
das CODA weltweit das erste reine Dessert-Restaurant in der 100-jährigen Geschichte des Guide Michelin,
das mit einem Stern ausgezeichnet worden ist.

Ein einzigartiges Konzept

Die Techniken der Patisserie, Handwerk, Erfahrung und Fantasie greifen in der CODA-Küche ineinander.
Geschmack wird dabei mit einer ausgefeilten Komplexität völlig neu definiert.

Das Team um den mehrfach ausgezeichneten Spitzen-Patissier René Frank setzt auf frische, saisonale
Produkte in höchster Qualität. Raffinierte Zucker, künstliche Aromen, Farben und Zusatzstoffe sind tabu. Im
Mittelpunkt steht das Produkt in seiner natürlichen und oft konzentrierten Form.

Immer wieder geht es um das kontrollierte Spiel der Geschmacksrichtungen: Die natürliche Süße aus Gemüse
und Früchten, die herben Noten aus Kräutern und Oliven, die Salzigkeit von Käse und Sardellen, die Säure
aus Zitrusfrüchten, hausgemachtem Essig oder Tamarinde. Und nicht zu vergessen: Das natürliche Umami aus
proteinreichen Hülsenfrüchten, Tomaten, Pilzen oder fermentiertem Reis.

Jeder Gang findet seine passende Begleitung in einem akribisch abgestimmten Pairing Drink der die
Geschmacksrichtung und Aromen ergänzt: selbstangesetzte Infusionen ,milchsaure Getränke wie Kefir und
Kombucha ergeben einen Drink, der jeden Gang vollendet.