MoschMosch meets Perfeggt

Perfeggt Fried Rice Foto: © Claudia Gödke

Cha Han (gebratenen Reis) mit Ei genießen, aber ganz ohne tierische Zutaten? 

Zum Veganuary im Januar 2023 startet die Frankfurter Restaurantkette MoschMosch seine Partnerschaft mit dem Berliner Foodtech-Startup Perfeggt und seinem pflanzlichen Ei: das beliebte Cha Han (gebratener Reis) gibt es dann in allen elf MoschMosch-Restaurants als veganes Gericht mit Perfeggt auf Basis von Erbsenprotein.

Seit dem Start vor 20 Jahren setzt MoschMosch in seinen elf Restaurants deutschlandweit auf nachhaltige und vegane Speisen für die Gäste. Dabei folgen sie der japanischen Kaizen-Philosophie – also dem Streben nach stetiger Verbesserung von jedem und jeder, immer und überall. Entsprechend hat MoschMosch seine Speisekarte bereits zu 90 Prozent auf vegane Gerichte umgestellt und wurde dafür 2021 von der Ernährungsorganisation ProVeg International ausgezeichnet.  

Bisher beschränkte sich die Umstellung jedoch auf Fleischgerichte, eine hochwertige und nachhaltige Alternative für das in vielen Speisen genutzte Ei fehlte noch. Im Januar startet MoschMosch daher eine exklusive Partnerschaft mit Perfeggt, deren flüssige Ei-Alternative eine Zutat der veganen Variante des Gerichts Cha Han (gebratener Reis) sein wird.

Für Perfeggt liegt das Hauptaugenmerk darauf, pflanzliche Ei-Alternativen zu kreieren, die mit ihrem Geschmack, ihrer Textur und dem Nährstoffprofil mit einem Proteingehalt von zehn Prozent dem Hühnerei sehr nahe kommen. Im Vergleich zum tierischen Produkt punkten sie aber in Sachen Nachhaltigkeit. Genau mit diesem Streben ist das Berliner Unternehmen angetreten, das Lebensmittelsystem zum Besseren zu verändern und mit pflanzlichen Ei-Alternativen erhebliche Ressourcen zu sparen.

In Frankfurt steht Perfeggt bereits seit Dezember im beliebten Café Buur mit zwei Gerichten auf der Speisekarte und ebenfalls an den Standorten Köln und Düsseldorf.

In Berlin ist Perfeggt im August mit ausgewählten Restaurants und Cafés gestartet, unter anderem im Frühstück 3000, dem Planet-Based-Restaurant Ursprung von Dussmann, im Café Sets, im Café Erchy’s und bei 21gramm. Perfeggt ist für den Foodservice über den Handelspartner The Pool Chefs Companion verfügbar.

Über Perfeggt

Perfeggt ist ein 2021 gegründetes Foodtech-Unternehmen aus Berlin, spezialisiert auf die Erforschung, Entwicklung und Herstellung von pflanzenbasierten Ei-Alternativen. 
Mehr Informationen unter www.perfeggt.co.

Über MoschMosch

MoschMosch ist eine Systemgastronomie-Kette für schnelle und gesunde japanische Küche. 
Weitere Informationen unter www.moschmosch.com.